水平旋轉滾筒的多孔表面覆有一層一定目數的不銹鋼濾網，在濾網與多孔筒殼間裝有支撐網，旋流滾筒穿過濾槽，濾槽內裝有一定液面高度的須脫水的淀粉乳液。通過真空泵與脫水機真空管的連接，使之滾筒內壓降到200兆巴左右，滾筒內部與外部（大氣）之間的壓差作用，液體穿過濾網并到達滾筒內部并排出。淀粉乳液中的固體（淀粉）不能穿過濾網并停留滾筒表面，在滾筒面再次浸入淀粉乳液之前，刮刀連續不斷地將固體（淀粉）從旋轉滾筒表面刮下，并落入輸送機進入下道工序。